תחרות טרה אליביו Terra Olivo 2021

טרה אליביו 2021

תחרות שמן זית הבין לאומית שמתקיימת בישראל כבר 20 שנה. התחרות ממוקמת במקום ה-3 בעולם בחשיבותה. שמן הזית בישראל בהחלט ראוי לכזאת תחרות שתציב רף גבוה ורצון להישגיות בין היצרנים השונים.
שמן זית שימש בעבר בעיקר למאור וקוסמטיקה, משיחים נמשכו בו הסגולות הרבות שיש לו כבר יודעות וחלקן עוד מתגלות. שמן הזית מכיל פוליפנולים (וויטמין E) בכמות גבוה, זהו נוגד חמצון שעוזר בהגנה כנגד תאים סרטניים בגוף כמו כן גם מונעים הזדקנות של תאי בגוף. מלבד שימושים אלו שמן זית הוא אחד המרכיבים החשובים במטבח הים תיכוני, יש לו טעמים אין ספור שמשתנים בין זני הזיתים, אזור הגידול , אופן המסיק והכבישה. לכל אחד יש מפרטים אלו יש השפעה על טעמו.
היצרנים השונים שנבחנו בתחרות מייצרים שמן זית כתית מעולה. כל השמנים שנבחנו בתחרות עברו בדיקות מעבדה כדי לוודא זאת. מהו כתית? המילה “כתית” מופיעה לראשונה במקרא (שמות) ומשמעותה- תוצר פעולת הכתישה. הכוונה לריסוק פרי הזית עוד טרם להפקת השמן. כאשר אנו רואים כתית אמור הדבר להעיד על כך שהשמן הופק בכבישה קרה שלא עולה על 27 מעלות. מעל טמפרטורה זאת השמן מתחיל להתחמצן ולעבד מטעמו וסגולותיו.
בשנים האחרונות אנחנו רואים הרבה סוגי שמני זית שמתהדרים בתארים כאלה ואחרים ובדיקה מעמיקה תתגלה אמת אחרת. שמנים שמערבבים בשמנים מסוגים שונים ואיכויות שונות, כבישה שעוברת את הטמפרטורה הרצויה על מנת להפיק יותר שמן זית ועוד סוגים שונים של הטעיות שנועדו להוריד את המחיר עבור היצרן.
לכן הקפידו להכיר את שמן הזית שאותו אתם קונים, מומלץ אפילו לבקר בבית הבד ולהכיר את היצרן מקרוב. מי שיקבל אתכם בשמחה כנראה שאין לו מה להסתיר ושמן הזית שלו טוב. יש חשיבות רבה לתחרות זו, היצרנים שחלקם אף מרכיבים את חברי פאנל הטועמים מהווים נקודת ביקורת חשובה. התחרות שבין היצרנים דורשת מהם להמשיך ולהקפיד על הכללים ולשאוף למצוינות בכל שנה מחדש.
אנחנו מברכים את הזוכים בקטגוריות השונות!
השנה נשלחו סה״כ 611 דוגמאות שונות מרחבי העולם. שמני הזית נשלחו מ-21 מדינות שונות. השמנים בתחרות מייצגים מעל 80 אזורי גידול שמני זית בעולם.
התחומי הנבחנים הם שונים, נציין פה כמה מהזוכים (רשימה חלקית):
על הציון ממוצע גבוה בשלושה שמנים שנשלחו לתחרות, הציון הכולל גבוהה מבין כל מותגי שמן הזית שמייצרים מעל 50 טון בשנה.
בשמנים הזנים ראויים לשבח השמנים הבאים:
שמחים מאוד לדעת שיש רמה כזאת בישראל, יש לתחרויות מאין אלו חשיבות רבה לטובת מיצוב ישראל כחבל ארץ יצרני איכותי בעולם.
ברכות לכל הזוכים והמשתתפים.